深煎り
火力と時間を長めに当て、豆を濃褐色に変化させる手法です。重厚な苦味や香ばしい風味が前面に出やすい反面、酸味は穏やかになることがあります。焙煎度を細かに管理し、香りが飛びすぎないよう配慮して、キレのある苦味を引き出します。
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